Lager beer
Con il termine Lager si identifica una grande famiglia di birre dalle caratteristiche talvolta diverse. Forse è la parola stessa che rappresenta la birra. Infatti Lager in tedesco significa “magazzino” ovvero il luogo in cui la birra veniva lasciata maturare lentamente.
Si tratta di birre a bassa fermentazione, ricche di schiuma e dal gusto amarognolo e asciutto.
Ciò che permette di dare alla birra svariate proprietà è il lievito stesso. Per questo motivo ne esistono e vengono utilizzati diverse tipologie.
Brew firm
Cosa sono le Brew Firm?
Aziende (anche piccoli produttori) che affittano un impianto altrui avendo elaborato e costruito negli anni una ricetta propria gelosamente custodita. Questa professione permette di acquisire nel tempo esperienza e conoscenza di tutti gli aspetti produttivi per raggiungere il risultato ottimale. E’ proprio questo l’aspetto principale che accumuna tutte le Brew Firm.
Grazie all’utilizzo dell’impianto, i birrai hanno la possibilità di mettere mano ai macchinari, scegliere le materie prime e mettere a punto la ricetta perfetta per offrire al cliente finale le proprie creazioni.
